Składniki (4 porcje):
-
- 400g makaronu spaghetti
- 150g guanciale
- 3 duże jajka
- 100g sera Pecorino Romano
- 1 ząbek czosnku (opcjonalny)
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- Sól morska do gotowania makaronu
- Ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Na patelni podsmaż guanciale na maśle, aż będzie chrupiące.
- W misce ubij jajka, dodaj starty ser Pecorino Romano oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Odcedź ugotowany makaron i wrzuć go do gorącej patelni z guanciale.
- Zmniejsz ogień, a następnie wymieszaj makaron z jajkami i serem. Staraj się, aby jajka ścięły się i utworzyły kremowy sos.
- Podawaj natychmiast, posypując dodatkowym serem.
