Risotto z Parmigiano Reggiano

Składniki:

• 1 1/2 szklanki ryżu arborio
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki sera Parmigiano Reggiano (tartego)
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do dekoracji
  
  

Sposób przygotowania:

1. Podgrzewanie bulionu:
   • w dużym garnku podgrzej bulion na średnim ogniu. Ogrzewając bulion, utrzymuj go na wolnym ogniu, aby był gotowy do użycia
2. Smażenie cebuli:
   • w dużym rondlu lub głębokiej patelni o grubym dnie, rozgrzej oliwę z oliwek
   • smaż cebulę na złoty kolor, około 5 minut
3. Dodanie ryżu:
   • dodaj ryż arborio do cebuli i smaż go przez 1-2 minuty, mieszając, aż zacznie błyszczeć
4. Dodanie wina (opcjonalnie):
   • jeśli używasz wina, wlej je do ryżu i gotuj, aż alkohol odparuje, mieszając ciągle
5. Dodawanie bulionu:
   • zmniejsz ogień na średni. Dodawaj gorący bulion 1/2 szklanki na raz do ryżu, mieszając, aż ryż wchłonie płyn; kontynuuj ten proces, aż ryż będzie miękki, ale nadal będzie miał lekko al dente konsystencję; to potrwa około 18-20 minut.
6. Dodawanie parmezanu:
   • kiedy ryż jest gotowy, dodaj starty Parmigiano Reggiano i masło; mieszaj, aż ser i masło się rozpuszczą i risotto stanie się kremowe
7. Przyprawianie:
   • dopraw risotto solą i pieprzem według własnych upodobań
8. Dekoracja i podawanie:
   • podawaj risotto z parmezanem na talerzach, posyp je świeżą natką pietruszki i dodatkowym serem Parmigiano Reggiano
     
     

Risotto z parmezanem to klasyczne danie włoskie, które można podać jako główne danie lub jako przystawkę. To danie jest proste w przygotowaniu, ale warto zainwestować w wysokiej jakości składniki, takie jak autentyczny Parmigiano Reggiano, aby uzyskać wyjątkowy smak.