Casarecce to klasyczny makaron włoski o charakterystycznej, zwiniętej formie przypominającej małe ruloniki lub rurki z lekko falującymi krawędziami. Nazwa „casarecce” pochodzi od włoskiego słowa „casa”, które oznacza dom, co nawiązuje do tradycyjnego domowego sposobu wytwarzania tego makaronu.
Pochodzenie casarecce sięga południa Włoch, zwłaszcza Sycylii, gdzie ten makaron jest bardzo popularny. Wykonywany jest z wysokiej jakości semoliny pszennej i wody, a następnie wytwarzany ręcznie przez przewijanie paska ciasta wzdłuż krawędzi dłoni, co nadaje mu charakterystyczny kształt.
Casarecce ma idealną strukturę do zatrzymywania sosów i dodatków, dzięki czemu doskonale absorbuje smaki potrawy. Jest elastyczny i delikatny w konsystencji, co sprawia, że stanowi idealną bazę dla różnorodnych sosów, od prostych pomidorowych po gęstsze na bazie śmietany czy sera.
Ten uniwersalny makaron doskonale komponuje się z różnymi składnikami, od warzyw po mięsa i owoce morza, tworząc zawsze smaczne i zrównoważone dania. Można go podawać jako główny składnik makaronowych sałatek, gorących dań z piekarnika, a także w tradycyjnych sycylijskich przepisach, takich jak „casarecce alla Norma”, czyli z sosem pomidorowym, bakłażanami, bazylią i ricottą.
Casarecce to nie tylko pyszny makaron, ale także odzwierciedlenie kunsztu i tradycji kulinarnych południowych Włoch. Dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu kształtowi, stanowi niezastąpiony element kuchni włoskiej, który zawsze zachwyca smakiem i teksturą. Buon appetito!
Skład: pszenica durum, woda
