Tavoliere — La Casearia Carpenedo
Nazwa pochodzi od Tavoliere delle Puglie — rozległej równiny w Apulii, jednego z najbardziej słonecznych regionów Włoch. I jest w tym serze coś z tej przestrzeni — otwartość, lekkość, charakter bez nadmiaru.
Tavoliere to ser z pasteryzowanego mleka krowiego, dojrzewający 45 dni, półtwardy, z licznymi dziurkami rozłożonymi w całej masie. To właśnie te dziurki — znak powolnej, naturalnej fermentacji — decydują o jego subtelnej, mlecznej głębi i delikatnej sprężystości pod nożem.
Pochodzi z Serowarni Carpenedo — słynącej z serii Premium Selection, gdzie każdy ser jest wyselekcjonowany spośród najlepszych produktów rynku od producentów szanujących tradycję i wysokie standardy jakości. Po finalnym dojrzewaniu Tavoliere otrzymuje mandat, by występować pod marką Carpenedo — jedną z najbardziej cenionych we włoskim serowarstwie rzemieślniczym.
Smak łagodny, maślany, z mleczną słodyczą i lekko solonym finiszem. Doskonały dla tych, którzy cenią elegancję bez ostentacji.
Jak podawać? Na desce serów jako lekkie, przystępne wprowadzenie przed serami bardziej intensywnymi. Doskonały w towarzystwie czerwonego wina — świetnie sprawdzi się Barbera d’Asti lub lekkie Chianti. Roztopiony pięknie się ciągnie, więc nadaje się też do kanapek i zapiekanek.
