Ser Owczy Peklowany z Czarnymi Oliwkami
Jest w nim coś z południa Europy — słońce, sucha ziemia, zapach gaju oliwnego. Autentyczny smak sera owczego spotyka się tu z subtelnością czarnej oliwki — elegancko i wyrafinowanie.
To połączenie, które na pierwszy rzut oka wydaje się oczywiste, ale w ustach zaskakuje harmonią. Intensywny, dojrzały charakter sera owczego — lekko pikantny, długo utrzymujący się na podniebieniu — łagodzony jest przez mięsistą, ziemistą głębię czarnej oliwki. Żadne z tych dwóch nie dominuje. Razem tworzą coś więcej.
Jak podawać? Przed podaniem wyjmij z lodówki minimum 30 minut wcześniej — temperatura pokojowa wydobywa pełnię aromatu. Doskonały z chrupiącą bagietką, świeżymi winogronami i orzechami włoskimi. Do wina wybierz coś czerwonego z charakterem —
Nero d’Avola (Sycylia) — to naturalne małżeństwo. Sycylijskie wino, sycylijskie oliwki, owczy ser — wszystko z tej samej szerokości geograficznej. Nero d’Avola ma ciemne owoce, lekką korzenność i odpowiednią kwasowość, która świetnie tnie tłustość sera owczego.
Montepulciano d’Abruzzo — pełne, aksamitne, z nutą śliwki i tytoniu. Dość mocne żeby nie zginąć przy intensywności sera, wystarczająco owocowe żeby podkreślić oliwki.
Primitivo (Puglia) — dżemowaty, bogaty, z alkoholem. Dla tych którzy lubią gdy wino i ser razem robią hałas.
Białe — jeśli ktoś woli:
Vermentino di Sardegna — ziołowe, lekko gorzkawe, z cytrusowym finiszem. Ziołowość Vermentino pięknie dialoguje z oliwkowym akcentem w serze.
Falanghina (Kampania) — świeże, mineralne, z nutą brzoskwini. Lżejsza opcja dla tych którzy nie chcą czerwonego.
