Baldauf Alpejski – Baldauf
Są sery, które nie potrzebują niczego dodatkowego. Żadnych kwiatów, żadnych ziół, żadnej skórki maczanej w winie. Tylko mleko, sól, czas i góry.
Baldauf Alpejski wytwarzany jest z ekologicznego surowego mleka siennego — pochodzi od krów karmionych sianem zimą i wypasanych na alpejskich łąkach latem. Dojrzewa co najmniej 6 miesięcy, rozwijając pełny, lekko pikantny charakter.
Do jego produkcji użyto wyłącznie podpuszczki, kultur bakterii kwasu mlekowego i soli. W dojrzewalniach każdy krąg jest starannie pielęgnowany i dojrzewa na tyle długo, aby nabrać pełnego charakteru i stać się prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Konsystencja zwarta, sprężysta – ser tnie się pewnie i czysto. Smak kremowy, orzechowy, z delikatną pikantną nutą pojawiającą się w finiszu. Aromat – łąka, masło, coś z drewna dojrzewalni.
Jak podawać? Temperować 30 minut przed podaniem. Doskonały na desce serów, do fondue, rozpuszcza się pięknie na raclette. Pasuje do jasnego piwa pszenicznego, wytrawnego Riesling lub jabłkowego cydru.
