Ocet Balsamiczny di Modena IGP Invecchiato – Ponti
Ocet Balsamiczny di Modena IGP Invecchiato od Ponti to produkt klasy premium, który dojrzewa przez minimum 3 lata w drewnianych beczkach. Dzięki długiemu leżakowaniu zyskuje głębszy kolor, bardziej złożony aromat oraz elegancko zaokrąglony smak z nutami drewna, owoców i lekkiej kwasowości. Powstaje z wysokiej jakości moszczu winogronowego i octu winnego, bez dodatków i zagęstników.
Co wyróżnia ocet balsamiczny invecchiato Ponti?
– Dojrzewa przez min. 3 lata – intensywny i harmonijny smak
– Chronione oznaczenie geograficzne IGP – gwarancja pochodzenia z Modeny
– Bez dodatku karmelu i barwników
– Produkowany przez Ponti – rodzinne octownie z tradycją od 1787 roku
Sposób użycia w kuchni:
– Jako wykończenie carpaccio, pieczonych mięs i warzyw
– Do sera Parmigiano Reggiano lub Pecorino
– W deserach – na lodach, owocach, panna cotta
– Do klasycznych sałatek z rukolą, gruszką, orzechami i serem pleśniowym
– Do maczania pieczywa w połączeniu z oliwą extra vergine
Ciekawostka:
„Invecchiato” oznacza „dojrzewający” – zgodnie z przepisami IGP taki ocet musi leżakować co najmniej 3 lata. Beczki używane w tym procesie są często wykonane z różnych rodzajów drewna (np. dąb, wiśnia, kasztan), co wpływa na unikalny profil smakowy każdej partii.
