Makaron Trofia
Trofie to tradycyjny makaron pochodzący z Ligurii, regionu na północno-zachodnim wybrzeżu Włoch, szczególnie popularny w okolicach Genui. Charakterystyczny, skręcony kształt trofie przypomina małe spirale, które idealnie nadają się do zatrzymywania sosów, co czyni go idealnym składnikiem wielu klasycznych włoskich dań.
Historia tego makaronu sięga wieków wstecz, a jego ręczna produkcja jest prawdziwą sztuką. Tradycyjnie trofie wytwarza się z mąki pszennej i wody, a jego skręcony kształt uzyskiwany jest przez delikatne wałkowanie kawałków ciasta między palcami, co nadaje mu lekko sprężystą konsystencję. Taki proces produkcji zapewnia wyjątkową teksturę, która po ugotowaniu pozostaje lekko twarda, „al dente”.
Trofie najczęściej podaje się z klasycznym liguryjskim sosem pesto genovese – aromatycznym połączeniem świeżej bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, oliwy z oliwek i sera Parmigiano-Reggiano. Makaron doskonale współgra z tym świeżym, zielonym sosem, tworząc harmonijną kombinację smaków, która stała się jednym z symboli kuchni włoskiej.
Nie tylko pesto stanowi idealne towarzystwo dla trofie – makaron ten świetnie smakuje również z owocami morza, warzywami czy lekkimi sosami na bazie oliwy. Jego kształt sprawia, że dobrze zatrzymuje wszelkie dodatki, co sprawia, że każde danie z jego udziałem nabiera wyjątkowej głębi smaku.
Trofie to prawdziwa gratka dla miłośników włoskiej kuchni, oferująca wyjątkowe doznania smakowe i tradycję, którą można poczuć w każdym kęsie. Zanurz się w smakach Ligurii, odkrywając różnorodność zastosowań tego unikalnego makaronu, który przynosi do stołu esencję włoskiego wybrzeża.
Skład: semolina z pszenicy twardej, woda
