Makaron Strascinati
Strascinati to tradycyjny makaron pochodzący z południowej części Włoch, szczególnie z regionów Basilicata i Apulia. Nazwa tego makaronu pochodzi od włoskiego słowa „strascinare,” które oznacza „przeciągać” lub „ciągnąć,” co odnosi się do unikalnej techniki jego ręcznego formowania. Strascinati to większe, spłaszczone kawałki ciasta, które powstają poprzez przeciągnięcie małych kawałków ciasta po desce, nadając im nieregularny, chropowaty kształt. Każdy kawałek przypomina owalne, płaskie „talerzyki,” które świetnie łączą się z gęstymi sosami.
Makaron ten wytwarzany jest z mąki semoliny z pszenicy durum, co nadaje mu odpowiednią twardość i teksturę po ugotowaniu. Strascinati jest znany ze swojej zdolności do pochłaniania smaków, a jego lekko chropowata powierzchnia sprawia, że doskonale przylega do sosów.
Tradycyjnie strascinati podaje się z prostymi, rustykalnymi sosami, które wywodzą się z południowych Włoch. Klasyczne danie to „Strascinati con le Cime di Rapa” – makaron z brokułami rapini, czosnkiem, chili i oliwą z oliwek, co jest regionalną specjalnością w Apulii. Makaron ten świetnie pasuje również do sosów na bazie pomidorów, takich jak „Strascinati al Pomodoro,” oraz z mięsnymi ragu czy pesto.
Strascinati to makaron o autentycznym, wiejskim charakterze, który przenosi smakoszy do południowych Włoch, gdzie rzemiosło kulinarne i tradycja spotykają się na talerzu. Jego kształt i tekstura sprawiają, że każde danie z nim zyskuje na głębi smaku, a proste składniki przekształcają się w wyrafinowaną kompozycję. Odkryj urok włoskiej kuchni, sięgając po strascinati i twórz niezapomniane, tradycyjne potrawy. Buon appetito!
Skład: semolina z pszenicy twardej, woda
