Makaron Paccheri – klasyczna włoska tradycja
Paccheri to wyjątkowy makaron o dużych, cylindrycznych kształtach, wywodzący się z regionu Kampania w południowych Włoszech. Tradycyjnie wykonywany z najwyższej jakości semoliny z pszenicy durum, charakteryzuje się gładką powierzchnią lub delikatnie karbowaną fakturą, która idealnie wiąże sosy. Nazwa „paccheri” pochodzi od neapolitańskiego słowa oznaczającego „klaps” – odnosząc się do charakterystycznego dźwięku, jaki wydaje makaron podczas mieszania z sosem.
Paccheri to nie tylko kulinarna perełka, ale również uniwersalny składnik kuchni włoskiej, który pozwala na przygotowanie zarówno eleganckich, jak i prostych dań.
Przykładowe zastosowania w kuchni:
- Nadziewany paccheri: Wypełnij makaron ricottą, szpinakiem, mięsem mielonym lub owocami morza, a następnie zapiecz z sosem pomidorowym i parmezanem.
- Z sosem pomidorowym: Tradycyjne paccheri alla napoletana – makaron w prostym, aromatycznym sosie z pomidorów San Marzano, czosnku i bazylii.
- Z owocami morza: Paccheri doskonale komponuje się z krewetkami, małżami i kalmarami w lekkim, winnym sosie na bazie oliwy z oliwek.
- Wegetariańska zapiekanka: Połącz paccheri z pieczonymi warzywami, beszamelem i mozzarellą, a następnie zapiecz w piekarniku.
- Z kremowymi sosami: Jego duża powierzchnia idealnie zatrzymuje gęste, kremowe sosy, takie jak sosy serowe czy grzybowe.
Ciekawostka:
W przeszłości paccheri było używane do nieco nietypowych celów – idealnie nadawało się do przemycania czosnku przez granice w czasach, gdy jego transport był objęty zakazem. Duże, puste w środku rurki skrywały ząbki czosnku, a makaron stawał się doskonałym „opakowaniem”.
Makaron Paccheri to synonim włoskiej tradycji i kreatywności kulinarnej. Jego imponujące kształty i zdolność do pochłaniania sosów sprawiają, że jest idealnym wyborem na wyjątkowe okazje lub codzienne, pełne smaku posiłki. Wprowadź odrobinę Kampanii do swojej kuchni i odkryj, jak ten makaron może wzbogacić Twoje dania!
