Makaron Orecchiette
Orecchiette, co w tłumaczeniu z włoskiego oznacza „małe uszka,” to tradycyjny makaron pochodzący z regionu Apulia (Puglia) na południu Włoch. Jego charakterystyczny, okrągły kształt, przypominający małe miseczki lub uszy, jest nie tylko estetyczny, ale również praktyczny – orecchiette doskonale zatrzymuje sosy, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw.
Historia orecchiette sięga starożytności, a tradycja jego ręcznej produkcji w Apulii przetrwała do dzisiaj. Wytwarzane ręcznie, orecchiette mają delikatnie chropowatą powierzchnię, która świetnie wiąże się z sosami. Do produkcji tego makaronu używa się najczęściej mąki z twardej pszenicy durum, co nadaje mu sprężystą konsystencję po ugotowaniu, idealną do dań „al dente”.
Klasycznym i najbardziej znanym daniem z orecchiette jest „Orecchiette alle Cime di Rapa” – makaron podawany z brokułami rapini, czosnkiem, chili i oliwą z oliwek. To danie stanowi esencję prostoty i autentyczności włoskiej kuchni, gdzie lokalne składniki łączą się, tworząc wyrazisty, pełny smaku posiłek.
Makaron orecchiette świetnie komponuje się także z innymi sosami na bazie warzyw, jak również z pesto, serami czy mięsnymi ragu. Jego miseczkowaty kształt pozwala na doskonałe pochłanianie intensywnych aromatów, co czyni każde danie wyjątkowym doznaniem smakowym.
Dzięki swojej wszechstronności i tradycyjnej, rzemieślniczej produkcji, orecchiette jest symbolem włoskiej kuchni południowej. Odkryj smaki Apulii i ciesz się autentycznym włoskim makaronem, który przeniesie Cię prosto do słonecznego południa Włoch. Buon appetito!
Skład: semolina z pszenicy twardej, woda
