Spis treści
Składniki na 1 dużą babkę:
- 300 g mąki pszennej typu 00
- 80 g cukru
- 90 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 80 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 80 g rodzynek
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczy
- szczypta soli
Przygotowanie
- Podgrzej lekko mleko, dodaj drożdże i odrobinę cukru. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż zaczyn zacznie pracować. Dzięki temu ciasto będzie rosnąć jak szalone.
- Wsyp mąkę do miski, dodaj resztę cukru, jajka, ekstrakt waniliowy, sól i wlej zaczyn. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Na końcu dodaj masło i wyrabiaj, aż masa stanie się gładka i elastyczna.
- Wrzuć rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczy. Wyrób jeszcze chwilę, żeby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście.
Przykryj miskę i zostaw ją w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość. - Przełóż ciasto do formy do panettone lub wysokiej formy papierowej. Wygładź wierzch i odstaw na kolejne 30–40 minut, żeby znów wyrosło.
- Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40–45 minut, aż babka stanie się złocista. Jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj ją folią aluminiową.
- Po upieczeniu odstaw panettone do przestudzenia. Kiedy ostygnie, pokrój ją na grube plastry i podawaj do kawy lub jako świąteczną słodycz.
Zobacz także gotowe włoskie babki świąteczne, dostępne w ofercie Fettine.
Wróć do listy wpisów
